Preview unavailable

01 TERVETULOA LEIPÄKOULUUN!

• Tervetuloa Leipäkouluun!6

02 VÄLINEET, TARVIKKEET JA AINEKSET

• Mitä aineksia ja välineitä tarvitset?10

03 HAPANJUURILEIPÄ JA TERVEYS

• Onko hapanjuurileipä terveellistä?

04 JUUREN VALMISTELU

• Miten hapanjuuri valmistellaan leipomista varten?5

• Katso myös tämä2

05 RUOKITAAN JUURI 1. KERRAN

• Juuren 1. ruokkiminen11

• Juuren 1. ruokkiminen

06 RESEPTI JA LEIPURINPROSENTIT

• Resepti ja leipurinprosentit2

• Leipakoulu • Resepti ja Leipurinprosentit • PDF2

• Voit katsoa leipurinprosentit myös täältä.

07 RUOKITAAN JUURI 2. KERRAN

• Juuren 2. ruokkiminen6

• Juuren 2. ruokkiminen1

08 TAIKINAN SEKOITTAMINEN

• Sekoitetaan taikinan ainekset.11

09 TEKEYTYMINEN AIKATAULUT

• Taikina tekeytyy. Katsotaan aikatauluja.2

10 TAIKINAN MUOKKAUS

• Ensikohotus alkaa. Muokataan ensin vähän taikinaa.6

11 VENYTÄ JA TAITA. (V & T)

• Venytetään ja taitetaan taikinaa.

12 V & T. GLUTEENI

• Venytetään ja taitetaan. Puhutaan gluteenista.2

13 V & T. SUOLA

• Venytetään ja taitetaan. Puhutaan suolasta.

14 ESIMUOTOILU

• Tehdään esimuotoilu.4

15 VARSINAINEN MUOTOILU JÄLKIKOHOTUS

• Muotoillaan leivät. Jälkikohotus alkaa.14

16 PAISTOVALMISTELUT

• Valmistellaan paistoa.4

17 LEIVÄN PAISTAMINEN

• Paistetaan leipä.10

18 TASAANTUMINEN

• Otamme leivän uunista ja annamme sen levätä.12

19 MAISTA, AISTI, NAUTI! NÄHDÄÄN TAAS!

• Leikataan ja maistellaan!11

Anna palautetta!

• Miten voisin tehdä kurssista paremman?10

LISÄÄ RESEPTEJÄ

• KREIKKALAINEN.pdf

• KAUPUNKILAINEN.pdf

• Lisävinkkejä

• Ranskalainen maalaisleipä.pdf2